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 Lihing - Sabahs eigener Reiswein

Wie die meisten Kulturen und Völker dieser Welt haben auch die Bewohner von Borneo irgendwann einmal gelernt, ihr Hauptnahrungsmittel in einen Alkohol zu verwandeln. Aus Reis kann man einen ganz angenehmen Wein machen, lassen Sie Sich überraschen!  

Bei der Zubereitung von Lihing (das Kadazan-Penampang Wort für Reiswein) wird nur Klebereis (pulut) verwendet, der einen hohen Stärkewert hat und dem Wein die Süße gibt, und aus Reis hergestellte Hefe (sasad). Manchmal nennt sich Lihing auch hiing (in einigen Dusunsprachen), und andere nennen den Wein kinomol, segantang, kinarung, kinopi, linahas und sogar Tapai. Die verschiedenen Varianten sind geschmacklich oft sehr unterschiedlich, aber es sind immer auf Reis basierte, fermentierte Getränke. Tapai bezeichnet  hier eigentlich den bevorzugten Partydrink der Murut, ein Gebräu aus Süßkartoffeln (Cassava). Um noch etwas mehr Verwirrung zu schaffen nennen die Iban aus Sarawak ihren Reiswein Tuak, was nicht mit dem hier in Sabah hergestellten Talak verwechselt werden darf, denn dieser ist destilliert und schon ein richtiger Schnapps... Dann kommt not arak dazu, welches ein Malay Wort ist und einfach generisch 'Alkohol' bedeutet.

Reiswein gehört zu allen Kadazandusun Festlichkeiten und Zeremonien, und bei einer Murut Party werden reihenweise Tontöpfe mit vergorenem Süßkartoffeltapai aufgedeckt. Das gehört nun einmal einfach zum Leben der Einheimischen, und je nach dem wo man ist gibt es verschiedene Techniken, den Reiswein zu trinken: aus Bambusbechern, oder heutzutage eher Plastikbecher; oder durch einen Stroh aus dünnem Bambus, welcher auch eine "moderne" Version hat: ein dünner Schlauch...

Wenn man also irgendwo eingeladen ist dann wird man sehr oft mit einem Gläschen Reiswein bewirtet, und es ist nicht ganz nett, das erste Glas abzulehnen. Nachfolgende Runden darf man dann aber ohne Probleme zurückweisen. Lassen Sie Sich einfach überraschen...

Der exklusive Headhunters' Lihing den der Flying Dusun produziert, wird in einigen ausgelesenen Souvenirboutiquen in Sabah verkauft, wie zum Beispiel im Borneo Trading Post und auch noch in einigen Hotels. Bringen Sie etwas Spezielles aus Sabah nach Hause...!

Falls Sie irgendwelche Fragen oder Anregungen haben dann schreiben Sie uns doch bitte einfach an!


Die neue Flying Dusun Flasche


Ka'amatan 2007 Werbung (cf: feature)


"Kampungflashe"... aramai-tii!

 


Der exklusive Flying Dusun Headhunters' Lihing


Hier wird Reiswein von 'suki
Bambusbechern getrunken